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倍特爾黑胡椒碎及應(yīng)用工藝

倍特爾黑胡椒碎及應(yīng)用工藝

黑胡椒,學(xué)名為Pipernigrum，又名黑川，黑胡椒原產(chǎn)于南印度，一般分布于熱帶地區(qū)。黑胡椒歸屬于胡椒科，是胡椒中的一…
食品貯藏知識點解析“干燥貯藏”

食品貯藏知識點解析“干燥貯藏”

食品腐敗變質(zhì)是指食品受到各種內(nèi)外因素的影響，造成其原有化學(xué)性質(zhì)或物理性質(zhì)、感官性狀發(fā)生變化，致使其營養(yǎng)價值和商品價值降低…
磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用

磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用

磷酸鹽，顧名思義就是含有磷酸根的鹽類，一般在肉制品中使用的都是鈉鹽或鉀鹽，比如：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉等。通過…
鴨腸怎么做才脆嫩--鴨腸的正確處理方式

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鴨腸是很常見的一種食材，很多人都做過這道菜，但是為了能去除鴨腸的那股獨特專屬的味道，可謂是煞費苦心，又是用鹽腌制，又是用…
各類保水劑在肉制品中的應(yīng)用

各類保水劑在肉制品中的應(yīng)用

隨著食品工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，各類食品添加劑不斷被研發(fā)并應(yīng)用于各類食品中，并且國家標(biāo)準(zhǔn)也不斷在細(xì)化完善來保證食品的質(zhì)量安全。在…
教你如何處理讓人又愛又恨的豬大腸

教你如何處理讓人又愛又恨的豬大腸

豬大腸是動物內(nèi)臟，俗稱肥腸。是一款常見的食材，它還有部分的脂肪，營養(yǎng)價值極高，吃起來特別鮮美，口感韌性而且Q彈。主要的價…