鹵料（JR ZR NR）

【產(chǎn)品簡介】本品主要為顆粒狀，該系列產(chǎn)品甄選多種優(yōu)質(zhì)香辛料調(diào)配而成，經(jīng)典風(fēng)味，分為雞肉，豬肉和牛肉?！井a(chǎn)品用途】可廣泛用于工廠，中央廚房，餐飲門店醬鹵制品。

冰茶烤鴨腌料

【產(chǎn)品簡介】本品為紅色粉末狀，具有柔和的香辛料底味，可去腥增香，烤鴨成品表皮呈焦紅色，色澤誘人，聞起來香氣濃郁?！井a(chǎn)品用途】主要用于制作烤鴨制品。

防腐—醋味復(fù)合調(diào)味料 潤鮮靈A6

隨著消費(fèi)者對食品添加劑認(rèn)知程度的深化，越來越多的客戶更加偏向于“健康、、綠色”屬性的制品，例如防腐劑、色素、香料、鮮味物質(zhì)、抗氧化劑等。目前，歐洲部分國家已將植物香辛料提取物應(yīng)用在肉制品防腐保鮮中，而國內(nèi)尚無直接應(yīng)用于肉制品中的成熟防腐劑產(chǎn)品。

香辛料在肉制品的作用

   香辛料是一類能夠使食品呈現(xiàn)各種香、辛、麻、辣、苦、甜等典型氣味的食用植物香料的簡稱。它們廣泛用于食品中，或有強(qiáng)烈的香氣，或可用于著色，或可用于提高食欲，或有助于防腐。隨著人們生活水平的不斷提高，人們的飲食觀念不斷地發(fā)生變化，促使人們的飲食消費(fèi)意識從最初的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠到今天的營養(yǎng)、方便、保健和安全。而在人們消費(fèi)意識的轉(zhuǎn)變過程中，食品的“色、香、味”一直是我們追求的主線，這樣就對在食品加工及飲食方面起著主導(dǎo)作用的香辛料提出了更高的要求。

倍特爾青花椒粉及系列產(chǎn)品

   青花椒又名麻椒，屬于灌木類，是一種有獨(dú)特香氣和味道的植物。在餐飲業(yè)中其風(fēng)味無可替代。其果皮可以用來做調(diào)味料，也可以用來提取芳香油。青花椒相比紅花椒更香、更麻，所以更適用于涼拌菜和風(fēng)味小炒。燒菜時可以幫助提味，同時可增進(jìn)食欲。作為藥食同源的香辛料，其藥性可以消寒解毒、健胃等。如果有風(fēng)寒疾病，花椒可以起到幫助治療的作用。

香辛料在肉制品行業(yè)的應(yīng)用

香辛料以其獨(dú)特的滋味和氣味在肉制品加工中起著重要作用。它不僅可以賦予肉制品獨(dú)特的風(fēng)味，還可以抑制和矯正肉制品的不良?xì)馕叮黾右耸秤南銡?，促進(jìn)人體消化吸收。并且很多香辛料還具有抗菌防腐功能，在肉制品中添加量沒有限制。因此充分了解香辛料的特征、應(yīng)用以及鑒別，在肉制品調(diào)味中非常重要。 

倍特爾低溫粉碎香辛料—花椒粉

花椒原產(chǎn)于中國，在日本及東南亞有少量栽培，花椒為中國傳統(tǒng)調(diào)味品，尤以川菜使用最多，幾乎到了無麻不歡的地步。國內(nèi)花椒品種常分為大紅袍、小紅袍、青花椒、藤椒等，主要以開口率高，黑籽少，粒大飽滿，油多香氣濃郁，麻度高，苦味少的花椒為上品。

純?nèi)饽c的制作工藝及注意要點(diǎn)

純?nèi)饽c是指主要以豬肉或輔以少量雞肉，再搭配合適的香辛料經(jīng)攪拌和灌裝制作而成的高品質(zhì)烤腸，也稱地道腸?？稍诋a(chǎn)品中添加黑胡椒香料和黑胡椒碎，使產(chǎn)品具有濃郁的黑胡椒風(fēng)味而備受消費(fèi)者的親耐。最重要的呢是風(fēng)味多樣，可以滿足不同消費(fèi)者的需求。

低溫粉碎香辛料-白胡椒粉

白胡椒主要產(chǎn)于越南、印尼、海南等地，白胡椒粒是待果皮完全紅透，然后從藤上摘下來，需要用流水浸泡數(shù)日后，去掉外皮，曬干后即為我們在市面上所見的白胡椒粒。正因?yàn)榘缀沸枰?jīng)過浸泡工序，所以白胡椒在氣味上呈現(xiàn)的是一種發(fā)酵香氣，甚至?xí)且还沙粑丁?

淺談肉制品行業(yè)香辛料使用的5個基本原則

我國以八角、花椒、桂皮、辣椒、生姜、丁香等香辛料作為主體，與動物脂肪和油類反應(yīng)產(chǎn)生誘入風(fēng)味，以此達(dá)到調(diào)味目的。據(jù)倍特爾小編了解到一般香料包是采用多種香辛料按不同配比復(fù)合制成，具有特殊香氣、味感和色澤。傳統(tǒng)名吃佳肴，均有特別的香料包來調(diào)和滋味，這也給香辛料使用帶上了神秘的色彩。雖然掌握香辛料的巧......