增稠劑在食品工程中添加量很微小，通常只占到制品總重的千分之幾，但卻能既有效又科學(xué)健康地改善食品體系的穩(wěn)定性。倍特爾小編告訴大家食品增稠劑的化學(xué)成分大多是多糖或者其衍生物，在自然界分布廣泛?，F(xiàn)今可查到的用于食品工業(yè)的增稠劑來(lái)源大致可分為兩類即增稠劑級(jí)、人工合成增稠劑。

增稠功效：增稠劑在食品類中關(guān)鍵是擁有食品類所規(guī)定的流變特點(diǎn)。還可以更改食品類的質(zhì)構(gòu)和外型，將液體、漿狀食品類產(chǎn)生指定形狀，并使其平穩(wěn)、勻稱，提升食品質(zhì)量安全，進(jìn)而食品類有著黏滑適口的感覺(jué)。

起泡功效和穩(wěn)定泡沫功效：食品膠可讓加工食品類的機(jī)構(gòu)趨向更平穩(wěn)的情況，使食品質(zhì)量不容易更改，因而可稱為穩(wěn)定劑、產(chǎn)品質(zhì)量改良劑，如在蛋糕、啤酒、面包、冰淇淋中應(yīng)用。在蛋糕、吐司面包等食品類中作發(fā)泡劑，如明膠發(fā)泡能力是雞蛋的6倍。

成膜功效：增稠劑能在食品類表層產(chǎn)生光潤(rùn)的薄膜，還可以避免冰凍食品、固體粉末狀食品類表層吸潮而造成的品質(zhì)降低。能作被膜用的有醇溶性蛋白、明膠、瓊脂、海藻酸等。還可用以食品類拋光。當(dāng)今，可食包裝膜是增稠劑發(fā)展的方向之一。

依據(jù)其關(guān)鍵功效：分成增稠劑和膠凝劑。關(guān)鍵的增稠劑有改性淀粉、瓜爾膠、刺槐豆膠、黃原膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鹽等；典型性的膠凝劑有：明膠、海藻酸鹽、果膠、卡拉膠、瓊脂、結(jié)冷膠等。

倍特爾食品配料主要從事肉制品及其他食品的防腐、調(diào)味及品質(zhì)改進(jìn)。本著“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以安全為基礎(chǔ)，以持續(xù)創(chuàng)新的精神，不斷推動(dòng)著食品工業(yè)的發(fā)展。在江蘇省泰州姜堰區(qū)建立了生產(chǎn)基地-泰州貝特爾食品配料有限公司，其擁有數(shù)千平米的符合HACCP要求的潔凈生產(chǎn)車間，配備了多項(xiàng)精密檢測(cè)儀器和設(shè)備，先后通過(guò)了調(diào)味料及復(fù)配食品添加劑的生產(chǎn)許可，通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證及ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，建立了規(guī)范化的全面質(zhì)量管理體系，并獲得了“江蘇省民營(yíng)科技型企業(yè)”稱號(hào)。